Вегетарианство: взгляд диетолога

Очень часто, когда мы хотим как-то изменить себя (похудеть, поздороветь), в голову приходят мысли об изменении образа жизни - побольше двигаться, записаться в фитнес-клуб и, конечно же, изменить систему питания. А какая же правильная? Конечно, та, которая выводит «шлаки и токсины» и не содержит «тяжелых» продуктов (каких таких тяжелых?). "Это - вегетарианство", - думаем мы и переходим на растительный корм, не подозревая о самых опасных последствиях.

Только потом замечаем, что сил как-то не прибавилось, привычные нагрузки вызывают непривычную усталость, даже секса не хочется. И вес ведь не падает, а контуры фигуры даже неприятно округляются. Почему?

Я тоже часто задаю себе этот вопрос. Почему у нас (в практически северной широте) вегетарианство является чуть ли не образцом здорового питания? Нет ответа. Думаю, все из-за тотальной неграмотности в вопросах питания у вроде бы образованного населения. Поэтому хочется раз и навсегда разобраться в этой теме.

Виды вегетарианства

  • Веганство - запрещен к употреблению любой животный белок: мясо, рыба, морепродукты, птица, яйца, молочные продукты.
  • Лактовегетарианство - нельзя то же самое, но можно молочные продукты.
  • Лактоововегетарианство – к вышеуказанному списку разрешенного добавляются еще и яйца.
  • Флекситорианство («облегченное» вегетарианство) – ко всему дозволенному еще 1 раз в неделю позволяют мясо, птицу или рыбу.

Что происходит в организме вегетарианца

Все зависит от того, насколько человек ограничивает себя в животном белке. Если флекситорианство еще вполне достойная система питания, то веганство – просто катастрофа! Ведь из белка состоят все наши клеточки, гормоны, а чтобы все это беспрерывно работало, обновлялось, делилось, нужен строительный материал – аминокислоты, которые наш организм получает с пищей только из животного белка (растительный в этом случае - неполноценный товарищ).

Вот и получается, что вегетарианец просто лишает себя необходимого вещества. Но если запасы жира, углеводов в виде гликогена печени у нас есть, то вот запаса белка не предусмотрено. И организм, стараясь восполнить дефицит, начинает искать резервы внутри себя и использовать на свои нужды собственные мышцы (мышечная ткань-то богата белком). А теряя их, вегетарианец лишается находящихся в них митохондрий (клеточных органелл, где идет окисление и сгорание ненавистных нам жиров).

В итоге, чем меньше мышечной ткани, тем меньше резервных сил организма для сжигания жира. И вероятность ожирения возрастает во много раз! А несчастный вегетарианец продолжает есть углеводы и растительные жиры в полной надежде, что он оздоравливается, хотя на самом деле - совсем наоборот. Когда ко мне приходят пациенты с минимальной мышечной массой и огромным количеством жира, я всегда спрашиваю, не вегетарианец ли он. И уже знаю ответ.

Добавим к этому дефицит железа (которое обычно получаем из мяса), кальция (из-за жизни без молочных продуктов), фосфора (из-за отказа от рыбы), витаминов группы В, снижение иммунитета и повышенную утомляемость. Картина завершена.

Все-таки вегетарианство – система питания южных народов, где оно уже в крови. К тому же южане здорово отличаются от нас: у них немного другой обмен веществ, потрясающее разнообразие свежайших овощей, фруктов, орехов, другой климат и много чего еще.

А я против копирования немного чуждой нам системы, но обеими руками за рацион разнообразный и сбалансированный, цель которого - продление жизни и сохранение здоровья.

Комментарии

Господи, что за бред? Я вегетарианка более 4 лет, тренируюсь 5 раз в неделю: тренажерный зал и бокс. При этом чувствую себя отлично и выгляжу неплохо

Ко всему можно привыкнуть. А не получится потом , что организм все равно даст сбой из- за нехватки в организме нужных веществ.

Елена

Ох, Виктория, как жаль что Вы так коротенько отписались на счёт этой статьи ((( Если будет возможность расскажите по подробнее о своём опыте! Хотя бы причину перехода в вегетарианство.

Статья старая и хотелось бы узнать продолжает ли Виктория придерживаться своего курса.

Мисс Икс ❤

Нет, я всё-таки против полного отказа от мяса и рыбы, не моё это. Думаю тут нужно иметь крепкое здоровье, чтобы питаться так. Да и для беременных и кормящих матерей такое вообще противопоказано, малышу нужно питание, особенно, когда он находится в животике. Конечно есть и растительные заменили белка, но всё же это не то...

Irina

Как обычно, сначала нужно чуть-чуть задуматься и понять что мы вообще хотим и как нам всего желаемого добиться, а не ударяться сломя голову в модные сейчас системы питания и даже диеты. Елена еще очень правильно подчеркнула про южные народы и дары их прекрасного климата! В наших суровых условиях большинство фруктов и овощей - привозные, перенесшие много километров в пути и содержащие в себе "химию", чтобы такой переезд их совсем не доканал.... Какое уж тут здоровое питание получится;(

Полностью согласна на счет статьи!!!! У меня подруга веган, я когда начинаю ей объяснять, то она начинает впадать в истерику, орет на меня, говоря: "Да как ты можешь есть животных, ты вообще посмотри видео как на фабриках их убивают, пичкают гормонам итд." И понеслось....Она кстати очень поправилась, когда стала веганом!!

А почему она поправилась? Не смогла правильно выстроить свой рацион?

Елена

Кристина, а статью давали подруге читать? Если да, то какова была её реакция? Может она из одних вегетарианцев перейдёт в другой лагерь?

Отличный совет, тоже отправила своей подруге ссылку на эту статью, так как она убежденный вегетарианец.Надеюсь что она пересмотрит свои взгляды на продукты животного происхождения и будет их включать в рацион хотя бы ради того чтобы быть здоровой.

Правильно написано, что вегетарианец просто лишает себя необходимого вещества и вероятность ожирения возрастает во много раз. Поэтому я против вегетарианства, слава богу у меня нет таких знакомых. Вегетарианство это в голове - бедных коровок и хрюшек есть. Вот я очень сильно переживаю что мой сын не ест яйца и не пьет молоко(. Он мне сказал, что в яйцах живут цыплята и поэтому он их есть не будет.

Конечно, жаль таких людей, которые в силу того что они там себе надумали лишаются таких важных витаминов и микроэлементов, восполнить которые продуктами растительного происхождения просто невозможно. Думаю каждому убежденному вегетарианцу обязательно надо прочитать эту статью и сделать правильный вывод из всего написанного.

Елена

Как много мы говорили о сыроедах, а нужно было с этой статьи начинать! Для меня открытие, что вегетарианцев есть несколько типов. Но согласна, что эта система питания больше подходит к южным районам. Хотя, там тоже люди стремятся всё же иметь животный белок на столе. Хотя бы ту же рыбу.

Про виды вегетаринства я тоже слышу впервые, была приятно удивлена тем что не все вегетаринцы такие строгие в вопросе животного белка, так как последний тип вегитарианства позволяет своим последователям даже мясо.

а я считаю, что это выбор каждого. Я сейчас устроила себе неделю веганства - похудела, появилось много энергии. Но я против агрессивных вегетарианцев, которые вещают про убийства и мучения животных.

Действительно это выбор каждого. Но вот не надо в это увлекать своих неродившихся или родившихся детей. Они выбор не могут сделать.

Гм... Когда у меня будет ребенок, вряд ли я буду давать ему продукты животного происхождения - почитайте "Китайское исследование". То же можно сказать и о крещении - разве кто-то дает детям выбор?

Уж сколько статей на эту тему было и сколько еще будет, и споры никогда наверное не утихнут. И конечно у каждого врача-диетолога на сей счет свое мнение. Но наверное тут дело в здоровом осознании того, нужно это вообще или нет. Есть люди которые едят мясо не в меру и прекрасно себя чувствуют, не болеют. И есть веганы которые с виду здоровы, а если копнуть не все так радужно. Это ведь не привычка "хочу быть веганом" это скорее стиль жизни и добровольный отказ от мяса, но не просто отказ, тут главное чтобы тело с этим решение тоже было согласна ))

Никогда не практиковала вегетарианство, так как просто жизни своей не представляю без яйц, молочных продуктов и рыбы, а вот от мяса легко бы отказалась. Очень подробное разьяснение, обязательно покажу эту статью своей подруге, которая вот уже полгода сидит без таких жизненноважных продуктов, как молочные продукты, мясо, рыба и яйца. Спрашивала ее о самочувствии, говорит что чувствует себя хорошо, только вот ногти начали слоиться, видимо все таки правильно я ее переубеждала бросить эту систему питания и переходить на что то более альтернативное и сбалансированное.

Спасибо за подробную, разъяснительную статью. Я например никогда не знала что вегетарианство может быть нескольких видов. Очень понравился последний вид вегетарианства, вполне подходит для альтернативного способа похудеть. Вообще конечно интересно, что же движет людми которые полностью отказались от продуктов животного происхождения? Наверно это все любовь к братьям нашим меньшим)