Питание
Что приготовить в пост: 4 сбалансированных блюда
Кабачок с тофу, салат с чечевицей, клецки с мятным песто и запеченная свекла с руколой – новые рецепты постных и сбалансированных блюд.

Рецепты предоставлены @varvara_cafe

1. Кабачок на гриле с кремом из тофу, миндалем и ростками пшеницы

кабачок.jpg

Что нужно (на 2 порции):

  • кабачок среднего размера
  • 100 г тофу
  • 1 ст. л. растительного масла
  • для украшения (все по вкусу) – лепестки миндаля, тыквенные семечки, ростки пшеницы, мелко нарезанные петрушка, укроп и кинза, лук фри

Что делать:

1. Разогрейте духовку до 180 ºC.

2. Разрежьте кабачок пополам и слегка обжарьте каждую половину на сковороде с растительным маслом. Затем отправьте в духовку на 7 минут.

3. Выньте кабачки, выложите сверху тофу, верните в духовку и запекайте еще 7 минут.

Перед подачей выложите на кабачки ростки пшеницы, миндальные лепестки, тыквенные семечки, лук фри и зелень.

2. Салат с чечевицей, сельдереем, зеленым яблоком и зернами граната

Что нужно (на 2 порции):

  • стакан зеленой чечевицы
  • 1 ч. л. красного уксуса
  • 30 г стебля сельдерея
  • 4–6 долек зеленого яблока
  • 1 ст. л. зерен граната
  • 10 г лука-порея
  • мелко нарезанные петрушка, кинза и укроп (по вкусу)
  • соль, перец, оливковое масло по вкусу
  • для украшения – листья сельдерея

Что делать:

1. Сварите чечевицу альденте (около 8 минут).

2. Откиньте сваренную чечевицу на сито, дайте стечь воде и затем полейте уксусом. Когда уксус стечет, переложите чечевицу в миску, посолите и поперчите.

3. Мелко нарежьте сельдерей, яблоко, лук-порей и смешайте все с чечевицей. Добавьте зелень и зерна граната.

Перед подачей заправьте блюдо оливковым маслом и украсьте листьями сельдерея.

3. Картофельные клецки с грибами и мятным песто

Картофельные  клецки.jpg

Что нужно (на 2 порции):

Клецки

  • 2 кг картофеля
  • 1 стакан муки
  • соль, перец по вкусу

Грибы

  • 80 г (8–10 шт.) вешенок
  • 80 г шампиньонов
  • 1,5 ст. л. растительного масла
  • соль, перец по вкусу

Мятный песто

  • 4 веточки свежей мяты
  • 2 веточки базилика
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • горсть кешью
  • 2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. черного перца

 

  • горсть листьев свежего шпината
  • для украшения – кедровые орехи 

 

Что делать:

1. Разогрейте духовку до 180 ºC.

2. Помойте картофель и отправьте в духовку; запекайте в мундире 1 час.

3. Готовый картофель очистите, натрите на терке, посолите, поперчите и смешайте с мукой до образования однородного теста.

4. Слепите клецки и сварите их в подсоленной воде в течение 3 минут.

5. Приготовьте песто: смешайте все ингредиенты и пробейте в блендере до однородной массы.

6. Отделите вешенки друг от друга и обжарьте вместе с шампиньонами на сковороде до полуготовности. Затем добавьте клецки и обжаривайте все вместе еще 2–3 минуты.

7. Добавьте к клецкам и грибам мятный песто, крупно нарезанный шпинат и немного воды для образования соуса. Потомите 2–3 минуты на огне.

Перед подачей посыпьте блюдо кедровыми орехами.

4. Запеченная свекла с грушей, руколой, тархуном и семечками подсолнечника

Что нужно (на 2 порции):

  • 200 г свеклы (одна средняя или две маленькие)
  • 1 груша среднего размера (лучше сорт «Конференц»)
  • горсть руколы
  • семечки подсолнечника по вкусу
  • веточка свежего тархуна
  • ½ ч. л. лимонного сока
  • соль, перец, оливковое масло по вкусу

Что делать:

1. Приготовьте свеклу.

Вариант № 1: положите свежую свеклу в фольгу, сбрызните бальзамическим уксусом, посолите и добавьте тимьян. Заверните в фольгу и запекайте в духовке 2,5 часа при 180 ºC.

Вариант № 2: сварите свеклу до готовности.

2. Готовую свеклу и грушу нарежьте дольками. Перемешайте куски в миске вместе с руколой и семечками подсолнечника.

3. Сделайте заправку: смешайте оливковое масло с лимонным соком и мелко нарезанным тархуном. Заправьте салат соусом. Все готово!

belok_post
Читайте такжеИсточники белка в пост
Фото: Unsplash, Евгений Храмов

Ещё по теме
3274923
Питание
Как приготовить рыбу: 3 классных рецепта
grill
Питание
Что приготовить на гриле: 4 небанальных рецепта
jason-briscoe-KTrov7eujms-unsplash1.jpg
Питание
Что происходит с витаминами во время готовки
jen-p-FoG8lotg7AA-unsplash.jpg
Питание
Что с вами случится, если вы откажетесь от кофе