Питание
Есть вопрос: почему кофе одной марки отличается по вкусу?
«Купила в магазине пачку молотого кофе. Очень понравился. Пошла за второй – вкус оказался совсем другим. Как это возможно?» – интересуется Анна. Отвечает тоже Анна, Цфасман, основатель международной сети кофеен «Даблби».
Вкус кофе

Есть несколько причин, почему вкус кофе может отличаться, несмотря на одинаковую упаковку продукта.

На вкус напитка влияют сами зерна. Внешне две пачки коммерческого производителя могут выглядеть одинаково, но зерна в них – из разных стран или с разных ферм, хотя и одного сорта. В зависимости от условия выращивания вкус кофе может сильно отличаться: быть более насыщенным или, наоборот, неярким, горьковатым.

Читайте также

Также на вкус кофе существенно влияет обжарка. Если в первой пачке, например, была темная обжарка, а в другой упаковке кофе был обжарен по-другому или за более короткий промежуток времени, то напитки, приготовленные из этих двух пачек, могут существенно отличаться по вкусу. Скорее всего, степень обжарки была указана на упаковке, но не бросилась в глаза.

Наконец, очень влияют на вкус кофе условия хранения зерен. Вкус напитка из обжаренных месяц назад зерен будет сильно отличаться от того, что приготовлен из обработанных 5 месяцев назад.

Анна Цфасман
Анна Цфасман
Основатель и генеральный директор международной сети кофеен «Даблби»
Все подробности о кофе (метод сушки ягоды, способ и дата обжарки, название кофейной плантации) производители коммерческого кофе – для супермаркетов и массового потребителя – не всегда пишут на упаковке. Поэтому, чтобы вкус напитка не разочаровывал, лучше выбирать те, где эти детали указаны.
Ещё по теме
Лимонад_калина_2.jpg
Питание
Холодные напитки для жаркого лета: 4 бомбических рецепта
коктейли
Питание
Лучшие освежающие коктейли для лета
shutterstock_1167501007.jpg
Питание
Как готовить один раз в неделю и питаться правильно
6769300A-3EBE-40E7-9D55-021C69FA55EB copy.jpg
Питание
3 нескучных рецепта с яйцами