Питание
Какие продукты вредят печени
В списке не только алкоголь.

Печень выполняет миллион важных функций. Это главный фильтр организма, который расщепляет и обезвреживает многие яды, аллергены и токсины, удаляет избытки гормонов и витаминов, отвечает за производство липопротеинов и других важных веществ, вырабатывает необходимую для пищеварения желчь, обеспечивает мозг глюкозой, а еще хранит в себе большие запасы крови на экстренный случай. Неудивительно, что сбои в работе печени снижают качество жизни и могут привести к самым разным серьезным заболеваниям. Рассказываем, какие продукты могут навредить печени и как минимизировать их негативный эффект.

Консервы

congy-yuan-1054736-unsplash.jpg

Вредный элемент: натрий

Сам по себе натрий не вреден, а даже наоборот: он поддерживает кислотно-щелочной баланс организма, а также улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Но для всего этого нужно не больше 6 граммов натрия в день, а мы часто едим намного больше. Основной источник натрия в рационе – пищевая соль. Кроме того, натрий – основной элемент большого количества пищевых добавок, поэтому его много в консервах и полуфабрикатах.

За последние несколько лет появилось множество доказательств, что избыток соли может разрушать печень. В 2016 году китайские ученые выяснили, что повышенное употребление соли влияет на клетки печени – деформирует их, провоцирует гибель и тормозит деление. В долгосрочной перспективе все это может привести к фиброзу – разрастанию соединительной ткани и потере некоторых функций печени.

Где еще много натрия: домашние соленья, колбаса и другие мясные полуфабрикаты, готовые расфасованные блюда.

Батончики-мюсли

shutterstock_284373710.jpg

Вредный элемент: фруктоза

Все уже выучили, что количество сахара в рационе нужно ограничивать, но очень часто в расчет берут только сахарозу. В любом магазине можно найти продукты с призывной надписью на упаковке «Без добавленного сахара» – но с каким-нибудь сиропом, соком или медом в составе. Однако все эти подсластители содержат фруктозу – тот же сахар не менее, а может быть, и более опасный, чем сахароза. Неограниченное употребление фруктозы может привести к диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям и жировой дистрофии печени (стеатозу) – болезни, при которой больше 10% органа занимают жировые клетки.

В печени хранятся запасы сахара, которые наш организм (особенно мозг) использует для синтеза энергии. Когда запасов слишком много, они откладываются в печени в виде жиров. Исследования показывают, что слишком большое количество фруктозы в рационе оказывает на печень даже более губительное влияние, чем избыток глюкозы. Именно поэтому среди продуктов, которые способствуют развитию стеатоза, сладкие напитки, фруктовые сиропы и прочие сладости с высоким содержанием добавленной фруктозы занимают одно из первых почетных мест.

Где еще много фруктозы: сладкие газированные напитки, сиропы, йогурты с вкусовыми добавками, готовые завтраки, сухофрукты.

Готовые соусы

caroline-attwood-301751-unsplash.jpg

Вредный элемент: трансжиры

Трансжиры (они же гидрогенизированные жиры, яркий представитель – маргарин) – единственный нутриент, которые медики и ученые признают однозначно вредным. С трансжирами связывают повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе ишемической болезни сердца и инфарктов, а также рака, диабета, деменций, депрессий и болезней печени.

Трансжиры снижают уровень «хорошего» холестерина, а «плохого» – повышают. Такой дисбаланс нарушает обмен липидов в печени и способствует развитию жировой дистрофии. К счастью, сегодня использование трансжиров в полуфабрикатах сокращается – некоторые производители отказываются от них по этическим соображениям. Ключевое слово – «некоторые», поэтому, прежде чем нести к кассе коробку печенья или бутылку соуса, стоит внимательно изучить этикетку. И пореже есть блюда из фритюра: при высокой температуре трансжиры образуются даже в обычном растительном масле. Пара пончиков раз в месяц не смогут существенно повлиять на обмен жиров, но если есть их каждый день, проблемы со здоровьем гарантированы.

Где еще много трансжиров: картофель фри, пончики и другие блюда, приготовленные во фритюре, готовый попкорн, пирожные и торты, в составе которых маргарин, а не масло.

Красное мясо

chopping-board-meat-raw-1314041.jpg

Вредный элемент: насыщенные жиры

Насыщенные жиры гораздо менее вредные, чем трансжиры. Они повышают уровень «плохого» холестерина, но не трогают «хороший». Зато с ними гораздо легче переборщить, а значит, увеличить риск развития заболеваний печени. Опять же, нет ничего страшного в том, чтобы периодически баловать себя стейком или даже яичницей с беконом. Но такой рацион не должен становиться привычным.

Где еще много насыщенных жиров: твердое масло (сливочное, кокосовое, пальмовое), жирные молочные продукты, яйца.

Алкоголь

kobby-mendez-1391813-unsplash.jpg

Вредный элемент: спирт

Выше мы говорили об одном из двух видов стеатоза – неалкогольной жировой дистрофии печени (НЖДП). Но, как вы наверняка догадались, существует и вторая, даже более распространенная – алкогольная. В этом случае в печени накапливается продукт распада алкоголя ацетальдегид – сильнейший яд, – что приводит к нарушению структуры и функций печени. Под его воздействием развивается воспаление, печеночные клетки замещаются жировыми, печень увеличивается в размерах и обрастает соединительной тканью. Постепенно развивается фиброз, а в запущенном случае дело доходит до цирроза.

Начинать волноваться можно, если вы выпиваете больше трех бокалов вина в день. Или бьете по печени большим количеством алкоголя каждые выходные. Медики рекомендуют ограничиваться одним бокалом в сутки, а в идеале вообще отказаться от алкоголя.

Комбинация всего перечисленного

john-canelis-315713-unsplash copy.jpg

Праздничный ужин с обилием жирной еды, алкоголя и десертом – серьезный удар по печени. Так же как ланч из гамбургера, картошки фри и кока-колы. Тазик оливье, в котором перемешаны колбаса, соленые огурцы и майонез, тоже может кратковременно нарушить работу печени. Это не значит, что нужно полностью отказываться от пиршеств и фастфуда. Но можно минимизировать их вред.

Например, к стейку заказывайте овощной гарнир и ограничивайтесь одним бокалом вина. А после ужина запланируйте разгрузочный день – пейте побольше воды (она здорово помогает печени выполнять свою работу и выводить токсины), ешьте фрукты, овощи и каши. К бургеру вместо колы заказывайте все ту же воду. А в любимом салате замените готовый соус на растительное масло или домашний веганский майонез (можно сделать из белой фасоли или нута).

amirali-mirhashemian-1169805-unsplash.jpg
Читайте также10 продуктов, в которых много цинка

Что полезно для печени?

В целом все то же, что полезно для организма вообще: овощи (особенно зеленые во главе с брокколи – они препятствуют накоплению жиров), богатые антиоксидантами ягоды, рыба и орехи с полезными кислотами омега-3 и омега-6, которые нормализуют жировой обмен печени, а также вода и кофе – последний, по некоторым данным, не только препятствует развитию фиброза, но даже снижает риск развития рака печени.

Ещё по теме
3922351db1db48a596233e5689e0e041.jpg
Питание
Рецепты домашнего мороженого, которые нужно успеть попробовать до конца лета
cafa842f33104a3ebc5db52b0288ee88.jpeg
Питание
Сырники с орехами и сухофруктами
ЦДЛ_2
Питание
Летние десерты: 3 бомбических рецепта с ягодами
afa82189b2f14a87bc48be048d8d0fb2.original.jpg
Питание
Идеальные фрикадельки: 4 простых рецепта