Питание
Согревающие супы-пюре: 2 небанальных рецепта
Суп-пюре – идеальная еда для промозглой осени. Делимся гурманскими вариантами.

Кокосовый суп-пюре с цветной капустой и карри

Рецепт: ресторан «Рыба мечты»

1.jpg

 

Что нужно (на 1 порцию):

  • 1 стакан кокосового молока

  • ¾ стакана молока жирностью 3,5%

  • 150 г цветной капусты

  • 1 ч. л. пасты карри

  • 80 г лангустинов

  • 40 г черного риса

  • 1 ст. л. оливкового масла

  • щепотка цедры лайма

  • 2 зубчика чеснока

  • щепотка перца чили

  • 1 веточка кинзы

  • 1 орех макадамия

Что делать:

1. Разберите цветную капусту на соцветия. 

2. Смешайте в небольшой кастрюле два вида молока и пасту карри. Добавьте капусту и варите до тех пор, пока соцветия не станут мягкими. 

3. Пробейте готовую смесь в блендере до однородной массы.

4. Сварите рис.

5. Обжарьте на обычной сковороде или сковороде-гриль лангустинов вместе с оливковым маслом, чесноком и чили.

6. Налейте в тарелку смесь из молока и цветной капусты, добавьте рис и лангустинов. 

7. На мелкой терке натрите цедру лайма, мелко порубите макадамию и посыпьте суп. Сверху выложите листья кинзы.

Суп-пюре из красной чечевицы

Рецепт: ресторан «Бараshka»

2.jpg

 

Что нужно (на 2 порции):

  • половина среднего красного болгарского перца

  • половина средней моркови

  • ¾ средней луковицы

  • ½ стакана овощного или мясного бульона

  • 100 г телятины

  • ½ стакана красной чечевицы

  • веточка мяты

  • ½ ст. л. растительного масла

  • соевый соус по вкусу

  • соль по вкусу

Что делать:

1. Нарежьте перец, морковь и лук (форма не имеет значения), выложите в сотейник, слегка обжарьте, а затем потушите. Добавьте соль и мяту.

2. Замочите чечевицу в теплой воде на 15–20 минут. Слейте воду и смешайте чечевицу с тушеными овощами. Добавьте бульон, варите 20 минут, а затем пробейте в блендере. 

3. Нарежьте телятину на мелкие кубики и обжарьте на сковороде на растительном масле. Снимите с огня, влейте соевый соус и перемешайте. 

4. Добавьте телятину в суп и подавайте с гренками из черного хлеба.

shutterstock_712757182.jpg
Читайте такжеГотовим в духовке: 4 рецепта из осенних овощей
Фото: архивы пресс-служб

Ещё по теме
shutterstock_112990102.jpg
Питание
Что приготовить из куриной печени
GettyImages-900224852.jpg
Питание
Почему вам все время хочется есть: 5 причин
lum3n-cHc5H3_FKhs-unsplash copy.jpg
Питание
Киш: 3 классных рецепта
uliana-kopanytsia-lS5coP__xO0-unsplash copy.jpg
Питание
Осенние пироги: 3 рецепта с фруктами