Зеленый салат с мясом и баклажанами

Что нужно (на  2–3 порции):

• 1 баклажан
• 1 куриная (индюшиная или утиная) грудка, бекон по желанию
• зубчик чеснока
• 1 (65 г) упаковка руколы
• 60 г проростков пшеницы
• 2 помидора
• 2 огурца
• кедровые орехи
• 2–3 клубники

Что делать:

1. Нарежьте баклажан соломкой, обжарьте его с чесноком и выложите в большую салатницу.

2. Посолите и поперчите мясо, обжарьте его на сковороде-гриль без масла.

3. Слегка помните руколу руками, чтобы она стала ароматнее, и выложите листья на готовые баклажаны. Сверху положите мясо и нарезанные огурцы с помидорами.

4. Посыпьте салат проростками пшеницы, добавьте дольки клубники и кедровые орехи. 

5. Для заправки подойдет масло с чесноком или с пармезаном.

Салат с тыквой и творожным сыром

Что нужно (на 2–3 порции):

• 250 г тыквы
• творожный сыр или сыр «Филадельфия»
• 2 небольших огурца
• 1 луковица
• 1 (65 г) упаковка руколы
• 2 ч. л. зернистой горчицы
• 3 ст. л. соуса терияки
• 100 мл нерафинированного оливкового масла
• кокосовое масло
• соль и приправа по вкусу

Что делать:

1. Нарежьте тыкву на брусочки (не толстые) и обжарьте их на сковороде с кокосовым маслом.

2. Очистите огурцы и нарежьте их соломкой. Лук нарежьте перьями.

3. Сделайте заправку: смешайте оливковое масло, соус терияки и горчицу в пропорции 2:1:1.

4. Соедините все ингредиенты в одной миске, добавьте сверху мягкий сыр, заправьте и наслаждайтесь ярким вкусом.

Салат в японском стиле с теплым тунцом, дайконом и бобами эдамаме

Что нужно (на 2 порции):

• 1 филе красного тунца
• 1 средний огурец
• 100 г дайкона
• стакан салатной смеси (беби)
• половина стакана соевых бобов эдамаме
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. рисового уксуса
• черный перец и морская соль по вкусу
• кунжут

Что делать:

1. Нарежьте огурец ножом для чистки овощей – получатся тонкие плоские полоски. Затем сложите полоски стопкой и нарежьте их соломкой. 

То же самое сделайте с дайконом, предварительно очистив его от кожуры.

2. Положите овощи в миску, добавьте салатную смесь, бобы, заправьте соевым соусом, рисовым уксусом и перемешайте.

3. Хорошо высушите стейк тунца на полотенце. Затем посолите и поперчите с одной стороны.

4. Разогрейте сковороду (она не должна дымиться). Налейте на нее небольшое количество оливкового масла и положите стейк солью вниз. Посолите и поперчите другую сторону. 

Обжаривайте тунец по паре минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Важно: не пережарьте рыбу – в середине тунец должен остаться розовым.

5. Готовый тунец положите на деревянную доску и тонко нарежьте.

6. Заправьте салат оливковым маслом, выложите на большую тарелку и сверху положите нарезанный тунец.

7. Обжарьте на горячей сковороде без масла кунжут до золотистого цвета.

8. Полейте готовый салат соевым соусом и посыпьте кунжутом. Идеальное блюдо готово.

Салат с бараниной

Что нужно (на 4 порции):

• 300 г филе ягненка
• 150 г ассорти салатных листьев
• 4 ст. л. оливкового масла
• 10 небольших картофелин (предварительно сваренных и разрезанных пополам)
• 1 пучок укропа
• зубчик чеснока
• половина небольшой луковицы
• 2 ст. л. сушеной клюквы или брусники
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. жидкого меда
• соль, молотый черный перец и зерновая горчица – по вкусу
• красная смородина для украшения (по желанию)

Что делать:

1. Смешайте соевый соус, мед и 1 ст. л. оливкового масла. Обмакните мясо в смесь и уберите в холодильник на 30–40 минут, чтобы оно промариновалось.

2. Разогрейте духовку до 200 °С.

3. Обжарьте ягненка на сковороде до образования корочки (примерно по минуте с каждой стороны). Затем переложите филе в форму для запекания и отправьте в духовку на 10 минут.

4. Смешайте в миске салатную зелень, клюкву и картофель.

5. Измельчите в блендере укроп, чеснок и лук. Добавьте в смесь 3 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.

6. Готовое мясо нарежьте ломтиками и выложите поверх салата.

7. Украсьте блюдо веточками красной смородины, на мясо выложите зерновую горчицу. Все готово!

Картофельный салат с беконом

Что нужно (на 8 порций):

• 1 кг крупно нарезанного красного картофеля
• 2 тонких кусочка бекона
• 1 небольшая красная луковица
• зубчик чеснока
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. горчичного порошка
• ¼ чашки петрушки
• 1 ч. л. соли

Что делать:

1. Сваренный картофель выложите в отдельную миску, дайте ему остыть.

2. Поджарьте нарезанный бекон на среднем огне (в течение 3–5 минут). Затем добавьте в сковороду предварительно нашинкованные лук и чеснок. Готовьте смесь еще 3 минуты.

3. Уменьшите огонь до минимума, когда лук размягчится. Добавьте уксус, горчицу и петрушку. Тушите еще 2 минуты.

4. Нарежьте крупно картофель, добавьте к нему овощи и бекон. Перемешайте ингредиенты.