Питание
Как похудеть без чувства голода: правда о кетодиете
Кетогенная диета уверенно затмила детищ Аткинсона и Дюкана и быстро обросла мифами и домыслами. Мы собрали только достоверные факты и выяснили, чем кетодиета отличается от других систем питания.
кетогенная диета

 

В чем суть?

Название диеты произошло от слова «кетоз». Так называется состояние, при котором в крови существенно повышен уровень кетоновых тел – ацетона, ацетоуксусной кислоты и бета-оксимасляной кислоты, – что свидетельствует об углеводном голодании клеток.

Не секрет, что глюкоза в составе углеводов – один из основных источников энергии для организма. Для нормального функционирования клеток глюкозы нужно очень много, и, если ее количество ограничено, клетки вынуждены использовать для получения топлива белки и жиры. При окислении жиров и образуются кетоновые тела, которые становятся альтернативой для получения организмом энергии.  

При кетозе в ход идут не только жиры, полученные с пищей, но и собственные жировые запасы тела, что, собственно, и делает кетодиету такой эффективной.

Не стоит путать кетогенную диету с обычными низкоуглеводными. В первом случае подразумевается острый дефицит углеводов, а во втором – лишь сниженное потребление. В цифрах это выражается соотношением в рационе количества жиров к белкам и углеводам. Для кетодиеты оно составляет 4:1, то есть в день на 200 г жира можно съесть 40 г белков и 10 г углеводов. Это довольно суровое ограничение: в прочих диетах с пониженным содержанием углеводов это соотношение примерно 1:1.

углеводы
Читайте такжеХорошие и плохие углеводы: в чем разница?

Что есть?

Кетодиета – это много жиров, немного белка и минимум углеводов. Основа рациона – орехи, молоко, яйца, жирная рыба, сыр, авокадо, растительное и сливочное масло. Допускается творог, мясо, бобовые, птица и морепродукты. Полностью исключаются или сокращаются до минимума хлеб, крупы, фрукты с высоким содержанием сахара, картофель, макароны. И разумеется, никакого сладкого и алкоголя.

Вариант меню на день

Паровой омлет с беконом на завтрак, салат из романо, фасоли и курицы с творожным сыром на обед и стейк из лосося на ужин – вполне приемлемый вариант меню при кетогенной диете. Можно позволить себе одну картофелину или пару кусочков хлеба в день, но это допустимый максимум.

В чем сила?

У кетодиеты два очевидных преимущества. Первое: она дает заметный результат быстрее, чем другие типы диет, поскольку в состояние кетоза организм начинает сжигать в том числе и собственные жировые запасы. Второе – на кетодиете не приходится голодать: жирная пища очень питательная и надолго насыщает.

«Кетодиета, безусловно, может показать впечатляющий результат, но не стоит забывать, что этому предшествует адаптационный период: могут появиться вялость, сонливость, заторможенность сознания и общее чувство усталости, – рассказывает консультант по питанию, сертифицированный фитнес-нутрициолог FPA Анна Дуайен. – Так организм реагирует на резкое сокращение привычного количества глюкозы».

Но в течение пары лет, как показывают исследования, преимущества низкоуглеводных диет – и кетогенной в частности – теряются. Например, средиземноморкая диета, которая на сегодняшний день считается самым здоровым вариантом, в итоге приводит приблизительно к такой же потере веса.

Главный минус кетогенной диеты – в отсутствии надежных долгосрочных исследований. Проще говоря, мы не знаем, как подобный рацион влияет на здоровый организм в долгосрочной перспективе. 

«Повышенное содержание жиров в рационе может положительно сказаться на здоровье при определенных заболеваниях, например, нервной системы, – говорит Дуайен. – Кроме того, кетогенная диета – под строгим контролем диетолога и невролога – один из методов стабилизации состояния людей, страдающих эпилепсией. Для здорового человека нормой остается сбалансированный рацион».

pablo-merchan-montes-772142-unsplash.jpg
Читайте такжеПочему мы едим, когда на самом деле не голодны
Фото: Ted Cavanaugh

Ещё по теме
1
Питание
Сезонные продукты в апреле: что покупать и как готовить
пицца 1
Питание
4 рецепта домашней пиццы
Скрытый сахар
Питание
Скрытый сахар: в каких несладких продуктах он содержится
caleb-george-144977-unsplash.jpg
Питание
Что делать, если вы выпили слишком много кофе