Концентрация красивых овощей на прилавках одинакова круглый год, а вот с вкусными и витаминными с ноября по март сложно. Несмотря на все достижения сельского хозяйства, зелень, помидоры и огурцы в это время лишь жалкая тень тех, что можно купить летом и осенью. Добавим к этому возмутительную цену на свежие овощи – и томатная паста покажется единственным зимним заменителем помидоров.

Но для преданных любителей красных плодов все-таки есть альтернатива – помидоры черри. Вот несколько поводов обратить на них внимание зимой.

1. Дешево

Судя по цене, под видом бакинских и узбекских помидоров зимой нам пытаются продать крупные рубины. Выглядят такие томаты действительно классно: яркие, ровные, аппетитные – но запрошенных денег явно не стоят.

Вспомните школьные уроки: ни на Кавказе, ни в Средней Азии климат не позволяет растить овощи круглый год, а значит, на прилавке лежат либо совсем уж заморские гости, либо продукты интенсивного сельхозпроизводства с применением всех достижений химической отрасли.

В отличие от них зимние черри хотя бы не прикидываются: да, они выросли в теплице, но и стоят в несколько раз дешевле.

2. Вкусно

По сравнению с обычными помидорами черри как сорт содержат больше сахаров. И это плюс: именно благодаря быстрому созреванию и меньшей сочности зимние мини-томаты вкуснее и ароматнее своих полноразмерных собратьев.

3. Удобно

По кулинарному потенциалу черри легко выигрывают у сортов обычного размера. У мини-томатов тоньше шкурка, а значит, можно не мучиться с бланшированием. Их удобнее использовать: можно накалывать на шпажки в виде закуски, запекать целиком и подвяливать или класть в салат, не тратя время на фигурную резку.

А еще они готовятся очень быстро. Доказательство – этот рецепт праздничных тарталеток с черри и горчицей. Диетический!

Тарталетки с помидорами черри и горчицей

Что нужно:

• 1 пласт слоеного бездрожжевого теста
• 32 помидора черри, лучше разноцветных
• 4 ст. л. дижонской горчицы
• 4 ст. л. оливкового масла
• 4 веточки свежего тимьяна
• Соль и молотый черный перец – по вкусу

Что делать:

1. Духовку разогреть до 180°C. Тесто чуть раскатать и вырезать из него кружочки по размеру формочек для тарталеток.
2. Каждый помидор разрезать пополам, сложить томаты в миску, посолить-поперчить и заправить оливковым маслом.
3. Распределить тесто по формочкам. Дно каждой тарталетки смазать столовой ложкой горчицы, сверху выложить помидоры (в каждой формочке должно оказаться 8 разноцветных половинок) и присыпать листиками тимьяна.
4. Запекать тарталетки 30–35 минут. Подавать горячими или холодными.

Рецепт из книги «Simplissime: самая простая кулинарная книга»
Издательство: «КоЛибри»